品四川美食、寻川剧文化——著名戏剧人物画家段昭南品评湾区地道川菜

2017-11-14 07:25:47.0

出生于四川成都,旅居美国的著名戏剧人物画家段昭南先生对四川文化和美食有着深厚的感情。他曾说:“川菜以百菜百味的滋味越过海洋,构建了一个川食文化的社会。川剧和川菜如同雕花窗户外的阳光,是不会凋零的明朗。”

虽然自小就离开四川,但是段昭南先生对川菜颇有研究,而且保留着四川人爱吃辣的习惯。他说道:“我们一说川菜就想到‘麻辣’,但其实在过去,传统的川菜有百分之六十为不辣的。后来广泛采用了自贡方向的河帮菜及湖南湖北的乡土菜,川菜逐步变成了近百分之九十的辣菜品。现如今实际上的川菜虽然名称为‘川菜’,但是应该为‘大融合川菜’。”

藤椒双脆——“吃货堂”

“吃货堂”是著名“老赵川菜”的第二部。近日,喜爱川菜的段昭南先生亲自到此品尝川菜。地道的家乡味道给他留下了深刻的印象,他赞叹道:“历史是以文化的形式无时不刻的沁透在日常生活里。在‘吃货堂’里看到了盐帮川剧的历史痕迹。在‘吃货堂’品川菜,也许也能够感受到《夕照祁山》诸葛亮的精妙话语。能够做一个一朝的四川自贡盐帮菜,吃川味觉得吃的好安逸哟!”

鲜椒耳片——“吃货堂”

川菜大师赵代宏先生是“老赵川菜”和“吃货堂”的创办人,烹饪学校教授,精通传统川菜的来龙去脉。他一直在传统中寻找菜系的个性,以期将其在美国推广发展。

“北美食神”甄文达、川菜大师赵代宏、戏剧人物画家段昭南、旧金山市市长李孟贤于“旧金山.成都美食文化节”现场合影

在本月初举行的“旧金山.成都美食文化节”开幕式中,受赵代宏先生的邀请,段昭南先生为活动创作了川剧戏画“变脸.喷火”,并为川菜亲自站台。

戏剧人物画家段昭南、成都市副市长刘筱柳、川菜大师赵代宏于“旧金山.成都美食文化节”现场合影

吃货堂

Foodie Hall

电话:(408) 321-9288

地址:662 Barber Ln, Milpitas, CA 95035

老赵川菜

Chef Zhao Bistro

电话:650-262-9728

地址:400 Moffett Blvd., Mountain View, CA 94043

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